Alkol Fermantasyonu Maya hücrelerinde ve bazı bir hücreli canlılarda görülen fermantasyon şeklidir. Aşağıda alkolik fermantasyonun genel denklemi verilmiştir. Glikoliz ürünü olan pirüvik asit molekülleri bir diğer ürün olan NADH2 nin hidrojenlerini alarak indirgenir ve etil alkole dönüşür.